御定子史精華 : 卷一百五十二

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Scope: 御定子史精華
Condition : Contains text 「䍮」
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《卷一百五十二》

鼎饋管子：桓公外舍而不丨丨。注：不以鼎饋食，言其饌不盛也，以魚為牲管子：「舉春祭，塞久禱。丨丨丨丨，以蘖為酒相召，所以屬親戚也。鳥獸、魚鼈，必先菜羮《管子》：「凡置彼食丨丨丨丨丨丨丨丨羮，胾中別胾在醬前，胾在醬前見上，無鹽則腫管子：「惡食丨丨丨丨，守圉之本，其用鹽獨重。齊有渠展之鹽，燕有遼東之煮管子：夫楚有汝漢之金丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨。伐菹薪，煮泲水《管子》：「君丨丨丨丨丨丨為鹽，咶鹽管子，十口之家，十人丨丨，守民口管子味者，所以丨丨丨也。聲者，所以守民耳也。色者，所以守民目也，魚脯鯢殽管子丨以為丨丨以為丨，葷臊管子，黃帝作，鑽燧生火以熟丨丨，民食之，無兹●之病，而天下化之，令人口爽老子：五味丨丨丨丨。注：「爽，亡也，言失於道味也，海食晏子廢公阜之遊，止丨丨之獻，豚肩不具晏子，晏子之，魯朝食進餽膳有豚焉。晏子曰：「去其二肩，晝者進膳，則丨丨丨丨。侍者曰膳，豚肩亡。晏子曰：「釋之矣」。侍者曰：「我能得其人」。晏子曰：「止」。炙三弋，五卵，苔菜晏子，晏子相景，公食脫粟之食丨丨丨丨丨丨丨耳矣。公聞之徃燕焉。睹，晏子之食也。公曰：嘻！夫子之家如此其貧乎？而寡人不知寡人之罪也。晏子對曰：「以世之不足也，免粟之食，飽士之一乞也。炙三，弋士之二乞也。五卵，士之三乞也。嬰無倍人之行而有參士之食，君之賜厚矣，嬰之家不貧，再拜而謝。五味盡御墨子：五榖盡收，則丨丨丨丨於主。大國累百器，小國累十器墨子：厚作歛於百姓以為美食芻豢，蒸炙魚鱉丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨，前方丈目不能徧，視手不能徧，操口不能徧味，茹藿列子啜菽丨丨，自以味之極，梁肉蘭橘列子薦以丨丨丨丨。甘芹，萍子列子：昔人有美戎菽丨枲莖丨丨丨者，對鄉豪稱之，鄉豪取而甞之，蜇於口，慘於腹，枲莖見上厲爽莊子：五味濁口使口丨丨，味相反而皆可於口莊子：其猶柤。棃，橘柚耶其丨丨丨丨丨丨丨丨，甘口而疾形韓非子夫香美脆，味厚酒肥肉丨丨丨丨丨，豹胎韓非子象箸玉杯必不羮，菽藿必旄象丨丨，枯魚之膳韓非子孫，叔敖相楚，棧車牝馬，●餅菜羮，丨丨丨丨，冬羔裘，夏葛衣，靣有饑色。屈到嗜芰，文王嗜菖蒲葅韓非子丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨，非正味也，而二賢尚之，所味不必美，猩羮荀子：今夫丨猩形笑，亦二足而毛也，然而君子啜其丨食其胾，珍備荀子重味而成丨丨。代睪而食荀子食飲則重大牢而備珍怪，期臭味曼而饋丨丨丨丨，五味調香荀子：「芻豢稻粱丨丨丨丨，所以養口也，貴本親用荀子祭齊大羮而飽庻羞丨丨而丨丨也，泔之不若奥之荀子：曽子食魚有餘曰泔之，門人曰丨丨，傷人丨丨丨丨，烈味呂氏春秋》：「凡食無疆厚味無以丨丨重酒，是以謂之疾首，以彘甞麥呂氏春秋》：「農乃收麥，升獻天子，乃丨丨丨丨，先薦寢廟，雞跖呂氏春秋》：齊王之食丨也，必食其丨數千而後足，雖不足猶若有跖，羞以含桃吕氏春秋》：「農乃登黍，是月也，天子以雛甞黍丨丨丨丨，先薦寢廟，蓄菜吕氏春秋：「命有司趣民收歛務丨丨，多積聚。注：蓄菜乹苴之屬也。天子然後可具呂氏春秋》：「湯得伊尹，祓之於廟，爝以爟火，釁以牲猳，明日設朝而見之，說湯以至味。湯曰：可對而為乎？對曰：君之國小，不足以具之為丨丨丨丨丨丨。夫三羣之蟲水，居者腥肉，玃者臊，草食者羶，臭惡猶美，皆有所以。凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，火之為紀，時疾時徐，滅腥去臊，除羶必以其勝，無失其理。調和之事，必以甘酸苦，辛醎先後多少，其齊甚㣲，皆有自起鼎中之變，精妙微纎，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，隂陽之化，四時之數，故久而不弊，熱而不爛，甘而不噥，酸而不酷，醎而不減，卒而不烈，淡而不薄，肥而不●。三羣之蟲見上，水最為始。火之為紀見上，鼎中之變，精妙微纎見上猩唇，貛炙觾翠呂氏春秋》：「肉之美者，丨猩之丨丨，貛之丨雋丨之丨，述蕩之。掔，旄象之約，流沙之西，丹山之南，有鳳之丸，沃民所食魚之美者，洞庭之鱄，東海之鮞，醴水之魚，名曰朱鱉，六足有珠百。碧●水之魚，名曰鰩，其狀若鯉而有翼，常從西海，夜飛遊於東海。述蕩掔見上、旄象約見上、鳳丸見上、洞庭、鱄東、海鮞見上、朱鼈見上●、水鰩見上崑崙，蘋夀、木華呂氏春秋：「菜之美者，丨丨之丨，丨丨之丨，指姑之東，中容之國，有赤木元木之葉焉。餘瞀之南，南極之崖有菜，其名曰嘉樹，其色若碧，陽華之芸，雲夢之芹，具區之菁，浸淵之草，名曰土英，嘉樹見上、土英見上、陽華芸雲、夢芹具區菁見上陽，樸薑招揺，桂越駱菌呂氏，春秋和之美者，丨丨之丨丨丨之丨，丨丨之丨，鱣、鮪之醢，大夏之鹽，宰掲之，露其色，如玉，長澤之卵，大夏鹽宰掲露長，澤卵見上沙棠實呂氏春秋：「冀州之原，果之美者，丨丨之丨，常山之北，投淵之上，有百果焉，羣帝所食，箕山之東，青島之所，有甘櫨焉。江浦之橘，雲夢之柚，漢上石耳」。江浦橘，雲夢柚，漢上石耳見上，縮頞而食吕氏春秋：「文王嗜菖蒲葅，孔子聞而服之，丨丨丨丨之三年，然後勝之」。用有所託吕氏春秋鹽之丨丨丨丨也，不適則敗，託而不可食，齊味萬方淮南子今屠牛而烹其肉，或以為酸，或以為甘煎熬燎炙丨丨丨丨，其本一牛之體，荆吳甘酸淮南子煎熬焚炙，調齊和之適，以窮丨丨丨丨之變，黏牡淮南子柳下恵見飴曰：「可以養老，盗跖見飴曰：「可以丨丨。注：牡門戶，籥牡也，百梅淮南子丨丨足以為百人酸，一梅不足以為一人和，狗羮淮南子，楚人有烹猴而召其隣人，以為丨丨也而甘之，後聞其猴也，據地而吐之，盡㵼其食，此未始知味者也，非其土不食文中子菓菜，非其時不食，曰非天道也丨丨丨丨丨曰：非地道也，全蒸國語》：禘郊之事則有丨丨，王公立飫則有房，蒸親戚宴饗則有殽蒸，房蒸殽蒸見上，折俎加豆《國語女：「今我王室之一二兄弟，以時相見，將龢協典禮以示民，訓則無亦擇其柔嘉，選其馨香，潔其酒醴，品其百籩，修其簠簋，奉其犧象，出其尊彛，陳其鼎俎，靜其巾羃，敬其祓除，體觧節折而共飲食之，於是乎有丨丨丨丨，酬幣宴貨以示容合好」。夏槁國語》：鳥獸孕水，蟲成獸，虞於是乎禁罝羅矠魚鱉以為丨丨，廟庖國語》：鳥獸成水，蟲孕水虞。於是乎禁罝䍡，設穽鄂，以實丨丨。羞鼈國語》：公父文伯飲南宫，敬叔酒以露，睹父為客，丨丨焉。小睹父怒，相延食鱉，辭曰：將使鱉長而後食之。遂出」。薦芰國語：屈到嗜芰，有疾，召其宗老而屬之曰：「祭我必以芰」。及祥宗老將丨丨屈，建命去之。宗老曰：夫子屬之子木曰：不然。祭典有之曰：國君冇牛享，大夫有羊饋，士有豚犬之奠，庶人有魚炙之薦，籩豆脯醢，則上下共之，不羞珍異，不陳庶侈，夫子不以其私欲干國之典，遂不用珍異庶侈見上，庶人食菜國語：士食魚炙，祀以特牲，丨丨丨丨，祀以魚。草具戰國策，左右以君賤之也，食以丨丨，煎熬燔炙，和調五味戰國策：齊桓公夜半不嗛易牙，乃丨丨丨丨丨丨丨丨而進之。桓公食之而飽，至旦不覺，曰：後世必有以味亡其國者」。甘脆，戰國策：嚴遂隂交於聶政，以意厚之，聶政問之曰：「子欲安用我乎？」嚴遂曰：「吾得為役之日，淺事今薄，奚敢有請？」於是嚴遂，乃具酒自觴聶政母前，仲子奉黃金百鎰前為聶政母夀，聶政驚愈，怪其厚，固辭。嚴仲子，仲子固進，而聶政謝曰：臣有老母，家貧客游，以為狗屠，可旦夕得丨丨以養親親供養，備不敢當仲子之賜。藿羮戰國策：民之所食，大抵豆飯丨丨，食以駃騠史記鄒陽傳：蘇秦相，燕人惡之於燕王，燕王按劍而怒丨丨丨丨。注：孟康曰：駃騠，駿馬也。生七日而超其母敬重蘇秦雖有讒謗，而更食以珍奇之味」。枸醬，史記西南夷傳：建元六年，大行王恢擊東越東越殺王郢以報恢，因兵威使番陽，令唐蒙風指，曉南越南越食䝉蜀，丨丨䝉問所從來，曰：道西北牂柯、牂柯江廣數里，出番禺城下，䝉歸至長安，問蜀賈人，賈人曰：獨蜀出枸醤，多持竊出市。夜郎注：徐廣曰：枸一作茍，音窶。駰案漢書音義曰：枸木似榖樹，其葉如桑葉，用其葉作醬酢美，蜀人以為珍味」。鮐鮆鯫鮑史記貨殖傳：丨丨千斤丨千石丨千鈎胃脯史記貨殖傳：丨丨，簡微耳。濁氏連騎注晉灼云：「太官常以十月作沸，湯燖羊胃，以木椒薑扮之，訖暴使燥，則謂之脯」。十七物漢書孔光傳：「黃門令為太師，省中坐置几。太師入省中，用杖，賜餐丨丨丨。注：師古曰：食具有十七種物」。羮芋魁漢書翟方進傳：成帝時，闗東數水陂溢為害，方進為相，與御史大夫孔光共遣椽行事，以為决去陂水，其地肥美，省隄防費而無水憂，遂奏罷之。及翟氏滅，鄉里歸惡言，方進請陂下良田，不得而奏罷陂，云：王莽時常枯旱，郡中追怨方進，童謡曰：壊陂誰？翟子威飯我豆食丨丨丨，反乎？覆陂當復，誰云者，兩黄鵠桂蠧漢書南越傳：「謹北靣，因使者獻白璧一䨇，翠鳥千，犀角十，紫貝五百。丨丨一器，生翠四十䨇，孔雀二，䨇昧死，再拜以聞，皇帝陛下。注應劭曰：「桂樹，中蝎蟲也」。蘇林曰：「漢舊常以獻陵廟，載以赤轂小車。師古曰：「此蟲食桂，故味辛而漬之，以蜜食之也。蠧音丁故反」。法膳漢書王莽傳：「願陛下愛精休神，濶略思慮遵帝王之常服，復太官之丨丨，使臣子各得盡驩心，備供養」。，豫養導擇，後漢書光武帝紀，徃年已敕郡國異味不得有所獻御，今猶未止，非徒有丨丨丨丨之勞，至廼煩擾道上，疲費過所，其令太官勿復受明敕下以逺方口，實所以薦宗廟，自如舊制。逺方口實見上猊糖，後漢書明帝紀注，以糖作狻猊形號丨丨。鬱養強熟，穿掘萌芽，後漢書和熹鄧皇后紀：凡供薦新味，多非其節，或丨丨丨丨，或丨丨丨丨，味無所至，而夭折生長，豈所以順時育物乎？傳曰：非其時不食。自今當奉祠陵廟及給御者，皆須時廼上。詣闕上書，獻鰒魚，後漢書伏隆傳：張歩遣使隨隆丨丨丨丨丨丨丨注：郭璞注五蒼云：鰒，似蛤，偏著石。廣志曰：鰒，無鱗有殻，一面附石，細孔雜雜，或七或九。本草云：石决明一名鰒，魚音歩角反。果桃菜茹後漢書杜林傳丨丨丨丨之饋。奇果，後漢書桓榮傳：後，榮入㑹庭中，詔賜丨丨，受者皆懐之，榮獨舉手捧之以拜，帝笑指之曰：「此真儒生也」。以是愈見敬厚。冬，得韭䓑韲。晉書石崇傳：崇為客作豆粥，咄嗟便辦，毎丨丨丨丨丨龍鮓，晉書張華傳：陸機嘗餉華鮓於時賔客滿座，華發器，便曰：此龍肉也」。衆未之信，華曰：「試以苦酒濯之，必有異」。既而五色光起，機還問鮓主，果云：「園中茅積下得一白魚，質狀非常以作鮓過美，故以相獻。人乳蒸㹠，晉書王濟傳：帝常幸其宅，供饌甚豐，悉貯琉璃器中，蒸㹠甚美。帝問其故，答曰：以人乳蒸之」。帝色甚不平，食未畢而去。食不過鹽菜，晉書皇甫謐傳：城陽太守梁柳，謐從姑子也，當之，官人勸謐餞之。謐曰：「栁為布衣時過吾，吾送迎不出門，丨丨丨丨丨，貧者不以酒肉為禮，今作郡而送之，是貴城陽太守而賤梁柳，豈中古人之道，是非吾心所安也。千里蓴羮，未下鹽豉。晉書陸機傳：「又嘗詣侍中王濟，濟指羊酪謂機曰：卿吳中何以敵此？」答云：丨丨丨丨丨丨丨丨，時人稱為名對。象白，晉書張協傳：燕髀猩唇髦殘丨丨。噉薤留白，晉書庾亮傳：亮丨丨因丨丨，侃問曰：「安用此為？」亮云：「故可以種侃。於是尤相稱歎云：「非唯風流，兼有為政之實」。按侃、陶侃。肴饌屢費百金，晉書謝安傳：又於土山營墅，樓館林竹甚盛，毎擕中外子姪徃來游集，丨丨亦丨丨丨丨，世頗以此譏焉。牛心炙，晉書王羲之傳，年十二，甞謁周顗，顗察而異之。時重丨丨丨，坐客未敢噉顗，先割㗖羲之，於是始知名。䱥魚蝦鮓，晉書虞嘯父傳：為孝武帝所親愛。甞侍飲宴，帝從容問曰：「卿在門下，初不聞有所獻替邪？」嘯父家近海，謂帝有所求，對曰：「天時尚溫，丨丨丨丨未可致，尋當有所上獻」。帝大笑。雞栖半露，晉書苻朗載記人或殺雞以食之，既進，朗曰：此丨丨恒丨丨檢之皆驗。又食鵞肉，知黑白之處，人不信，記而試之，無毫釐之差。時人咸以為知味。食鵞知黑白處見上凍魚膾，晉書慕容熙載記：苻氏、甞季、夏思丨丨丨仲冬須生地黃，皆下有司切責，不得加以大辟。羌煮貊炙，宋書五行志：晉武帝㤗始後，中國相尚用胡牀、貊盤及為丨丨丨丨，貴人富室必置其器，吉享嘉㑹，皆此為先。尚書以為絶味。宋書毛修之傳：修之、甞為羊羮，以薦虜尚書丨丨丨丨丨丨獻之於燾。燾大喜，以修之為太官令。九種鹽，宋書張暢傳：魏主又遣送氈及丨丨丨并胡䜴，云此諸鹽各有宜白鹽，是魏主所食。黑者療腹脹氣滿，刮取六銖，以酒服之，胡鹽療目痛。柔鹽不用食，療馬脊創，赤鹽、駁鹽、臭鹽、馬齒鹽四種，並不中食，胡豉亦中噉。胡䜴見上東府甘，宋書彭城王義康傳：四方獻饋，皆以上品薦義康，而以次者供御上甞，冬月噉甘，歎其形味並劣。義康在坐曰：今年甘殊有佳者，遣人還丨丨，取丨大供御者三寸。安成食，宋書徐湛之傳：時安成公何朂，无忌之子也。臨汝公孟靈休，昶之子也，並各奢豪，與湛之共以肴膳、器服、車馬相尚。京邑為之語曰：「丨丨丨臨汝飾。湛之二事之美，兼於何孟。禁餳一月，息米萬斛，宋書顔竣傳：時嵗旱，民飢，竣上言丨丨丨丨丨丨近丨丨蒸魚菜，齊書海陵王紀：宣城王輔政，帝起居皆諮而後行，思食丨丨丨，太官令答無錄公命，竟不與。熊蒸，齊書陳顯逹傳：上即位後，御膳不宰牲，顯逹，上丨丨一盤上，即以充飯。龍肝之饌，齊書崔祖思傳：若劉累傳守其業，庖人不乏，丨丨丨丨，斷可知矣。食鮭二十七種，齊書庾呆之傳：清貧自業食，唯有韭葅［卄瀹］韭、生韭、雜菜。或戯之曰：「誰謂庾郎貧丨丨常有丨丨丨丨」，言三九也。菘菜䱒魚。齊書武陵王●傳：尚書令王儉詣●●，留儉設食，柈中設食，丨丨丨丨而已。黄頷臛，齊書虞悰傳：悰善為滋味，和齊，皆有方法。豫章王嶷盛饌享賔，謂悰曰：「今日肴羞，寕有所遺不？」悰曰：「恨無丨丨丨，何曽食蔬所載也！」醒酒鯖鮓，齊書虞悰傳：上就悰求諸飲食，方悰秘不肯出。上醉後，體不快，悰乃獻丨丨丨丨一方而已。瓜飲甘果，齊書竟陵王子良傳：子良少有清尚，禮才好士，居不疑之地，傾意賔客，天下才學皆遊集焉，善立勝事，夏月客至，為設丨丨及丨丨著之文教。士子文章及朝貴辭翰，皆發教撰録。晨鳬夜鯉，齊書周顒傳：丈人於血氣之類，雖無身踐，至於丨丨丨丨，不能不取備屠門。財貝之經盜手，猶為廉士所棄。生性之一，啓鸞刀寜復慈心所忍！逐夷，齊書虞愿傳：帝素能食，尤好丨丨，以銀鉢盛蜜漬之，一食數鉢，謂揚州刺史王景文曰：此是奇味。積果如山岳，列肴同綺繡。梁書賀琛傳：夫食方丈於前，所甘一味。今之燕喜相競，誇豪丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨露臺之産，不周一燕之資，而賔主之間，裁取滿腹，未及下堂，已同臭腐。如水精，梁書中天竺國傳：國臨大江，其水甘美，下有真鹽色，正白丨丨丨。西苑緑沈瓜。南史任昉傳》：出為新安太守，卒於官。武帝聞問方食，丨丨丨丨丨，投之於盤，悲不自勝。堇茹粟漿，瓟醬白醝，南史王元謨傳》：孝武狎侮羣臣，甞為元謨作四時詩曰：「丨丨供春膳，丨丨充夏飡，丨丨調秋菜，丨丨觧冬寒。鰒魚三十枚，可得十萬錢。南史禇彥回傳》：時淮北屬江南無復鰒魚，或有間闗得至者，一枚直數千錢，人有餉彥回丨丨丨丨丨，彦回時雖貴，而貧薄過甚，門生有獻計賣之，云丨丨丨丨丨。彥回變色曰：「我謂此是食物，非曰財貨，且不知堪賣錢，聊爾受之，雖復儉乏，寜可賣餉取錢也！」悉與親游噉之，少日便盡。食蚶蠣議。南史何𦙍傳：初，𦙍侈於味，食必方丈，後稍欲去其甚者，猶食白魚䱇脯。䅯蟹以為非見生物，疑丨丨丨，使門人丨之學生鍾岏曰：䱇之就脯，驟於屈申，蟹之將糖，躁擾彌甚，仁人用意，深懐如怛。至於車螯蚶蠣，眉目內闕，慙混沌之奇，獷慤外緘，非金人之慎，不悴不榮，曽草木之不若，無馨無臭，與瓦礫其何算，故宜長充庖廚，永為口實。漉沙構白，熬波出素，南史張融傳作海賦，文辭詭激，獨與衆異，後以示鎮軍將軍顧覬之，覬之曰：「卿此賦實超元虛，但恨不道鹽耳」。融即求筆。注曰：丨丨丨丨丨丨丨丨，積雪中春，飛霜暑路」。此四句後所足也。孔稱不徹，裴乃不嘗。南史周捨傳：捨占對辯㨗，甞居直廬，語及嗜好，裴子野言從來不甞食薑，捨應聲，曰丨丨丨丨丨丨丨丨香浄適口，南史》：齊豫章王嶷傳：妃庾氏有女功婦徳，嶷甚重之。宋時，武帝及嶷位宦尚輕，家又貧薄，庾氏常徹已損身以相營奉，兄弟毎行來公事，晚還飢疲，躬營飲食，未甞不迎時先辦，雖豐儉，隨事而丨丨丨丨熊白，南史：齊巴陵王子倫傳：邵陵王子貞甞求丨丨，廚人答典籖，不在不敢與。此味，故為南北所推。南史崔祖思傳：髙帝既為齊王，置酒為樂羮膾，既至，祖思曰：丨丨丨丨丨丨丨丨。侍中沈文季曰：「羮膾吳食，非祖思所觧？」祖思曰：「炰鼈膾鯉，似非句吳之詩，文季曰：「千里蓴羮，豈闗魯衛？」帝甚悅，曰：「蓴羮故應還沈。蓴羮，故應還沈見上獼猴膊脯，南史魚𢎞傳：於窮洲之上捕得數百，丨丨丨以為丨，以供酒食。子鵝炰鰌，南史朱異傳》：好飲食，極滋味聲色之娛，丨丨丨丨，不輟於口。一日三羊，三日一犢，魏書宗室暉業傳：暉業以時運漸謝，不復圖全，唯事飲啗，丨丨丨丨丨丨丨丨。水精戎鹽，魏書崔浩傳：賜浩御縹醪酒十觚，丨丨丨丨一兩曰：朕味卿言若此鹽酒。故與卿同其㫖也。著食經。魏書崔浩傳：浩丨丨丨叙曰：余自少及長，耳目聞見諸母諸姑所修婦功，無不藴習酒食，朝夕養舅姑，四時祭祀，雖有功力，不任僮使，常手自親焉。昔遭䘮亂，飢饉仍臻，饘蔬餬口，不能具其物用，十餘年間，不復備設，先妣慮久廢㤀後，生無知見，而少不習業書，乃占授為九篇，文辭約舉，婉而成章，聰辨彊記，皆此類也。親没之後，值國龍興之㑹，平暴除亂，拓定四方，余備位台鉉，與參大謀，賞獲豐厚，牛羊蓋澤，貲累巨萬，衣則重錦，食則粱肉，逺惟平生，思季路負米之時，不可復得，故序遺文，垂示來世。能為南人飲食，手自煎調，魏書毛修之傳，修之丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨，多所適意，世祖親待之，進太官尚書，賜爵南郡公，加冠軍將軍，常在太官，主進御膳。時味魏書髙允傳：於是遣使備賜御膳、珍羞，自酒米至於鹽醢，百有餘品，皆盡丨丨及牀帳、衣服、茵被、几杖，羅列於庭，王官徃還，慰問相屬，允喜形於色，語人曰：天恩以我篤老，大有所賚，得以贍客矣」。大官就第月送，魏書游明根傳：以司徒尉元為三老，明根為五更，行禮辟雍。語在元傳。賜歩挽一乘，給上卿之祿，供食之味丨丨丨丨丨丨之。綠芰丹耦，朱李甘瓜。魏書李諧傳：羞丨丨，與丨丨薦丨丨及丨丨。赤鹽，魏書髙昌傳：出丨丨，其味甚美，復有白鹽，其形如玉。斷慈，北齊書文宣帝紀：天保七年五月，景申，漢陽王洽薨。是月，帝以肉為丨丨，遂不復食。銅盤重肉。北齊書楊愔傳：學庭前有柰樹，實落地，羣兒咸争之愔，頺然獨坐。其季父暐適入學館，見之，大用嗟異，顧謂賔客曰：此兒恬裕，有我家風！」宅內有茂竹，遂為愔於林邊別葺一室，命獨處其中，常以銅盤具盛饌以飯之，因以督厲諸子曰：「汝軰但如遵彥謹慎，自得竹林別室丨丨丨丨之食。去邪蒿！北齊書邢峙傳：天保初，郡舉孝廉，授四門博士，遷國子助教，以經入授皇太子。峙方正純厚，有儒者之風。廚宰進太子食，有菜曰邪蒿，峙命去之，曰：「此菜有不正之名，非殿下所宜食」。顯祖聞而嘉之。楚桂胡鹽芼芳卉，隋書音樂志：實體平心待和味，庶羞百品多為貴，或鼎或鼒，宣九沸，丨丨丨丨丨丨丨如籩列俎，彫且蔚。四鹽。隋書食貨志：掌鹽，掌丨丨之政令。一曰：散鹽，煮海以成之。二曰盬鹽，引池以化之。三曰形鹽，物地以出之，四曰飴鹽，於戎以取之。髙聰棃，北史髙聰傳：明帝踐阼，以其素附髙肇，出為幽州刺史。尋以髙肇之黨與王世義、髙綽、李憲、崔楷、蘭氛之為中尉元匡所彈，靈太后並特原之。聰遂廢於家，斷絶人事，唯修營園果，世稱丨丨丨，以為珍異。蕪菁葅，北史孟信傳：從孝武帝入闗，封東州子趙平太守，政尚寛和，權豪無犯。山中老人曽以㹠酒饋之，信和顔接引，慇懃勞問，乃自出酒，以鐵鐺溫之，素木盤盛丨丨丨，唯此而已。又以一鐺借老人，但執一杯，各自斟酌，申酬酢之意，謂老人曰：「吾至郡來，無人以一物見遺，今卿獨有此餉，且食菜已久，欲為卿受一㹠髆耳，酒既自有，不能相費」。老人大悅，再拜，擘㹠進之，酒盡方别。瑞鹽，舊唐書代宗紀：戶部侍郎、判度支韓滉言觧縣兩池生丨丨，乃置祠號寳應靈慶池。時禁，舊唐書職官志：尚食局，奉御二人，直長五人，食醤八人。奉御掌謹其儲供，辨名數，直長為之貳。若進御，必辨其丨丨。春肝，夏心，秋肺，冬腎。四季之月，脾王皆不可食。飛刀鱠鯉。舊唐書李綱傳：綱在東宮，隱太子建成初甚禮，遇建成，常徃溫湯，綱時以疾不從。有進生魚於建成者，將召饔人作鱠。時唐儉、趙元楷在坐，各自贊能為鱠，建成從之，既而謂曰：「丨丨丨丨調和鼎食，公實有之」。至於審諭弼、諧，固屬於李綱矣。燒尾。舊唐書蘇環傳：公卿大臣初拜官者，例許獻食，名為丨丨，環拜僕射，無所獻。後因侍宴，將作大匠宗晉卿曰：「拜僕射！竞不燒尾，豈不喜耶？」帝黙然，環奏曰：「臣聞宰相者主調隂陽，代天理物。今粒食踊貴，百姓不足，臣見宿衞兵至有三日不得食者，臣愚不稱職，所以不敢燒尾。昧名，舊唐書裴冕傳：性夲侈靡，每㑹賔友，滋味品數，坐客有丨於丨者。肉臺盤，五代史死事傳：孫晟事李昇父子二十餘年，官至司空，家益富驕，每食不設几案，使衆妓各執一器，環立而侍，號丨丨丨，時人多效之。桃花鹽宋史食貨志》：代州寳興軍之民私市契丹骨堆渡及丨丨丨，肉如熊白。宋史髙昌國傳：次歴伊州，有羊尾大而不能走，尾重者三斤，小者一斤，丨丨丨丨而甚美。兔肝臡、鹿舌醬。遼史禮志：九月重九日，天子率羣臣部族射虎，少者為負罰，重九宴射畢，擇髙地卓帳賜蕃漢臣僚飲菊花酒丨丨為丨丨丨為丨。甜水鹽。金史：趙隇傳：隇久在兵間，不善治民，坐謗議謫監平州丨丨丨蔗餳，元史㤗定帝紀，罷造福建嵗供丨丨不盡鮓，東方朔神異經：南方之獸如鹿豕頭，善依，人求五榖，名無損獸，人割取肉，不病肉，自復其肉，惟可作鮓，使䊩肥美而咋肉不壊，吞之不入，䊩盡更澡肉，復作鮓如初，愈美名丨丨丨是也。追復，東方朔神異經：西北荒中冇玉饋之酒，酒泉注焉。廣一丈，長深三丈，酒美如肉，澄清如鏡，上有玉尊玉籩，取一尊一尊復出焉，與天同休。無乾時，石邊有脯焉，味如麞鹿脯。飲此酒人不生死，一名遺酒，其脯名曰丨丨，食一片，復一片。萊黄鮐桓寛鹽鐵論江湖之魚丨丨之丨，不可勝食羔䍮●胎扁皮黃口桓寛鹽鐵論：驅殱網罝掩捕麑鷇，躭湎沉猶鋪，百川鮮丨丨丨丨丨丨丨丨，春鵞，秋雛，冬葵、溫韭浚芘，蓼蘇豐奕，耳菜毛果蟲貉春鵞秋雛見上羊，淹雞寒，桓寛鹽鐵論：古者不粥紝，不市食，及其後則有屠沽沽酒，市脯魚鹽而已。今熟食徧列殽，施成市作業，墮怠食必趣。時楊豚韭卵狗䐲馬朘煎魚切，肝丨丨丨丨蜩馬，駱日蹇捕庸脯胹，羔豆賜鷇膹，雁羮自鮑，甘瓠熱梁和炙，鷇膹雁羮見上，熱梁和炙見上、瓜瓠羮，劉向新序：魏文侯見箕季日晏，進糲餐之食丨丨之丨，文侯曰：「季豈不能具五味哉？教我無多歛於百姓，以省飲食之養也」。不可以升斗和，嚴遵道徳指歸論五味丨丨丨丨丨丨琴瑟不可以尺寸調。桃濫柰脯，劉熙釋名：丨丨水漬而藏之，其味濫濫。然，酢也，丨丨切，柰暴乾之如脯也。蠏胥，劉熙釋名：丨丨，取蟹藏之，使骨肉觧之，胥胥然也。桃諸瓠蓄，劉熙釋名：丨丨，藏桃也，諸儲也。藏以為儲，待給冬月用之也。丨丨皮瓠以為脯，蓄積以待冬月，時用之也。凍饌，黃憲天祿閣外史：韓王暑而求丨，丨世子以私財作冰室，取羮饌而藏之，既凍，乃進於王。韓王悅，為之賦懐冰。文羞珍饌，黃憲天祿閣外史：酣以香茅之醴，飽以湘波之魚，丨丨丨丨鬱乎穰穰。五侯鯖，葛洪西京襍記：五侯不相能，賔客不得徃來，婁䕶豐辯，傳食五侯間，各得其懽心，競致奇膳，䕶乃合以為鯖，世稱丨丨丨，以為奇味焉。白蛟鮓王嘉拾遺記：漢昭帝甞遊渭水，使羣臣漁釣為樂。時有大夫任緒釣得丨丨，長三丈，若大蛇，無鱗甲，頭有一角，長二尺，牙出脣外。帝曰：「此魚䱇之類，非珍祥也」。乃命大官為丨骨，青肉紫味甚美。煎以桂髓，蒸以蜜沬，脯以青茄，㸑以蘭蘇。王嘉拾遺記：宋景公之世，有善星文者，設以珍食，施以寳衣，其食則有渠滄之鳬丨丨丨丨，叢庭之鷃丨丨丨丨洪漳之鱧丨丨丨丨九江珠穟丨丨丨丨，華清夏潔，灑以纎縞鹹葅宗懔荊楚嵗時記：仲冬之月，采擷霜燕菁葵等雜菜，乾之并為丨丨。花鹽，印鹽賈思勰齊民要術》：「五月中旱，時取水二斗，以鹽一斗投水中，令清盡。又以鹽投之，水醎極則鹽不復消融易器淘治沙汰之澄去垢土，瀉清汁於浄器中。鹽甚白，不廢常用。又一石還得八斗汁，亦無多損。好日無風塵，時日中曝，令成鹽浮，即便是丨丨厚薄，光澤似鍾乳，久不接取，即成丨丨，大如豆粒，四方千百，相似而成，印輙沉漉，取之花印一鹽，白如珂雲，其味又美，白如珂雲見上，燥脠賈思勰《齊民要術作丨丨，法羊肉二斤，豬肉一斤，合煮令熟細切之薑五片，橘皮兩葉，雞子十一枚生羊肉一斤，豆醬清五合。先取熟肉甑上蒸令熱，合生肉醬，清薑橘皮和之。腹腴賈思勰《齊民要術》作魚鮓布魚於甕中。一行魚，一行糁，以滿為限，丨丨居上注肥則不能久熟，須先食故也，綠肉賈思勰《齊民要術》：「丨丨法用豬雞鴨肉方寸，准熬之，與鹽䜴汁煮之。葱薑，橘、胡、芹小蒜細切，與之下醋切肉，名曰丨丨，豬雞名曰酸，琥珀真金賈思勰《齊民要術》：炙豬法用乳下㹠，極肥者，豶、㹀俱得繫治一切如煮法揩洗割削，令極浄小開腹去五臟。又浄洗以茅茹腹，令滿柞木穿緩火遙炙，急轉勿住。清酒數塗以發色，取新豬膏極白浄者，塗拭住著，無新豬膏浄麻油亦得，色同丨丨。又類丨丨入口則消狀，若凌雪含漿，膏潤特異凡常也，犬䐑賈思勰《齊民要術》：犬肉三十斤，小麥六升，白酒六升。煮之令三沸易湯，更以小麥、白酒各三升，煮令肉離骨，乃擘雞子三十枚，著肉中，便裹肉甑中蒸，令雞子得乾，以石迮之，一宿可出食，名曰丨丨，琥珀餳賈思勰《齊民要術》：「丨丨丨，法小餅如碁石，內外明徹，色如琥珀，用大麥蘖末一斗，殺米一石，白繭糖賈思勰《齊民要術食次》曰：丨丨丨法，熟炊秫稻米飯及熱千杵臼浄者，舂之為●，須令極熟，勿令有米粒幹為餅。法厚二分，許日曝小燥。刀直為長條，廣二分，乃斜裁之，大如棗核，兩頭尖更曝，令極燥，膏油煮之，熟出糖。聚圓之一，圓不過五六枚。又云：手索㮞，粗細如箭，簳日曝小曝。燥刀，斜截，大如棗核，煮圓如上法，圓大如桃核。石蜜賈思勰《齊民要術異物志》曰：甘蔗取汁如飴餳，名之曰糖煎而曝之，既凝而冰破，如塼食之，入口消釋，時人謂之丨丨者也。，名蟹佳蝦酈道元《水經注》：又北為博廣池池，多丨丨丨丨，嵗貢王朝以充膳府」。。清檢出佳鱯濁檢，出好鮒酈道元《水經注》：「水有二源，一曰丨丨丨丨丨，二曰丨丨丨丨丨，常以二月八月取之，美珍常味」。，其頭似羊，豐肉少骨酈道元《水經注》：村側有溪，溪中多靈夀木，中有魚丨丨丨丨丨丨丨丨，美於餘魚。，可以斷榖，窮年不厭。酈道元《水經注》有猩猩獸形若黃狗。又狀：貆㹠人靣頭顔。端正善與人言，音聲麗妙，如婦人好女，對語交言，聞之無不酸楚，其肉甘美丨丨丨丨丨丨丨丨，方如巨桃酈道元《水經注》：「龍城，故姜賴之，虛胡之大國也，蒲海溢，盪覆其國，城基尚存而至。元晨發西門，暮逹東門澮，其岸岸餘溜，風吹稍成龍形，皆西靣向海，因名龍城，地廣千里，皆為鹽而剛堅也。行人所逕畜産皆布氈臥之掘，發其下有大鹽，丨丨丨丨，以次相累類，霧氣雲浮寡，見星日少，禽多鬼怪」。傘子鹽酈道元水經注》：南流歴之縣，翼帶鹽井一百所，巴川資以自給。粒大者方寸，中央隆起，形如張傘，故因名之曰丨丨丨有不成者，形亦必方異於常鹽矣」。羊比齊，魯大邦，魚比邾、莒小國楊衒之《洛陽伽藍記》：「王肅與髙殿㑹，食羊肉酪粥甚多。髙祖怪祖之，謂曰：卿，中國之味也。羊肉何如魚羮茗飲，何如酪漿？肅對曰：羊者是陸産之最魚者，乃水族之長，所好不同，並各稱珍，以味言之，甚是優劣。丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨丨，唯茗不中與酪作奴。鏤金鳳蟹杜寳大業拾遺記：晉陽諸郡進食用九飣牙盤。又有丨丨丨丨，為食品第一。天臠劉恂嶺表錄異記：瓦屋子，葢蚌蛤之類也。殻中有肉紫色而滿腹，廣人尤重之，多燒以薦酒，俗呼為丨丨炙，鵞毛脡叚公路北户録恩州出丨丨丨，乃鹽藏，其味絶美，其細如針。郭義恭云：小魚一斤千頭，未之過也一斤千頭見上，象鼻肥脆，偏堪為炙叚公路北户錄：廣之屬城、循州、雷州皆産黒丨，牙小而紅，土人捕之，争食其丨，云丨丨丨丨丨丨。愚按象有十二肉，其膽隨月轉耳。陳藏器云：惟鼻是其本，肉諸即雜肉。菊苗、虀蘆、菔鮓溫庭筠採茶錄：白樂天方齋，禹錫正病酒，禹錫乃饋丨丨丨丨丨丨，換取樂天下班茶二囊，以自醒酒，無水自生叚成式，酉陽雜俎：昆吾陸鹽周十餘里，丨丨丨丨末鹽，月滿則如積雪，味甘月虧則如，薄霜味苦，月盡則全盡向齒似消。叚成式，酉陽雜俎：我在鄴，遂大得蒲萄，奇有滋味。陳昭曰：作何形狀？徐君房曰：有類軟棗。信曰：君殊不體，物可得，言似生荔枝。魏肇師曰：魏武有言，末夏渉秋尚有餘暑，酒醉宿醒，掩露而食，甘而不飴，酸而不酢，道之固以流味稱奇，況親食之者！瑾曰：此物實出於大宛張騫所致。有黃白黑三種成熟之時，子實逼側星編珠聚西域多釀以為酒，每來嵗貢，在漢西亰，似亦不少。杜陵田五十畝，中有蒲萄百樹，今在京兆，非直止禁林也。信曰：乃園種戶植，接䕃連架。昭曰：其味何如橘柚？信曰：津液奇勝，芬芳減之。瑾曰：金衣素褁，見苞作貢。丨丨丨丨，良應不及。駝峯炙叚成式，酉陽雜俎，將軍曲良翰能為驢騣丨丨丨甚美馬齒羮，趙璘因話錄：徳宗初嗣位，深尚禮法，諒闇中，召韓王食丨丨丨，不設鹽酪。，金虀玉膾，馮贄雲仙襍記：吳都獻松江鱸魚，煬帝曰：「所謂丨丨丨丨，東南佳味也」。抱竿羮，尉遲樞南楚新聞：百粵人以蝦蟇為上味，先於釡中置小竿，俟湯沸殺蝦蟇，乃抱竿而熟，謂之丨丨丨櫻筍厨，李淖秦中嵗時記：長安四月已後，自堂厨至百司廚，通謂之丨丨丨。公餗之盛，常日不同。靈消炙紅虬脯。蘇鶚杜陽雜編：同昌公主出降，上每賜御饌湯物，而道路之使相屬，其饌有丨丨丨丨丨丨，其酒有凝露漿、桂花醑，其茶則綠華紫英之號，靈消炙一羊之肉，取之四兩，雖經暑毒，終不見敗，紅虯脯非虬也，但貯於盤中，則健如虯紅，絲髙一尺，以筋抑之，無數分撤則復其故，迨諸品味，人莫能識，而公主家饜飫如里中糠粃。白肥修瘠，李濟翁資暇錄：貞元初，穆寜為和州刺史，其子故宛陵，尚書及給事已下尚未分官列侍寜前。時穆氏家法切峻，寜命諸子直饌，愁不如意則杖之。諸子将至，直日必探求珍異，羅於鼎俎之前，競新其味，計無不為，然而未甞免笞，叱之過者。一日，給事直饌鼎前，有熊白及鹿，修忽曰：「丨丨而丨丨相滋，其宜乎？」遂同試曰：「甚異常品」。即以白褁，修改之而進，寜果再飽，宛陵與諸季望給事，盛形羡色，曰：「非惟免笞，兼當受賞給事，頗亦自得」。寜飯訖，戒使令曰：「誰直可與杖俱來」。於是罰如常數，給事将拜杖，遽命前曰：「有此味，奚進之晚耶？」於是聞者笑而傳之。八珍主人，陶榖清異錄：珍蔬妙饌，價重品貴，更以通神佳手臨之，若醯醤不良，與市庖等事口腹者，先儲二物以待，用則落盤舉甌有味外之味，香外之香，使人漫不可測，敢以一言聊警，未悟醬丨丨丨丨也。醋食，總管也，反是焉。惡醤為廚司大耗惡醋為小耗。亥卯，未羮，陶榖清異錄：魏王繼岌每薦羮，以羊兔豬臠而參之，性所嗜也。時盧澄為平章事，趨朝待漏堂廚，具小饌巵酒，澄惟進粥，其品曰粟粥，乳粥、豆沙加糖粥三種，並供澄，各取少許併和而食。廚官遂有「王羮亥卯未相粥白元黃」之語。䨇暈羮。陶榖清異錄：竇儼在周，嘗病目，幾於失明，得良醫，愈之勸令頻食羊眼，儼遂終身食之，不輟。其家名丨丨丨，世人有呼學士羮者病目進，此實有所益。學士羮見上逍遙炙，陶榖清異錄：睿宗聞金仙玉真公主飯素，因令以九龍食辦裝，丨丨丨賜之，仍遣宣㫖曰：「有所請，即奏來」。二公主對使者免冠謝恩。道塲羮，陶榖清異錄：江南善作丨丨丨脯麫蔬筍，非一物也，士君子嗜之，名逹九重，敕御庖徃取其制度以傚法焉，時保大中也。自然羮。陶榖清異錄：蜀中忽有一道人提木魚兒，及攜一小木盎出牌子，云賣丨丨丨五錢一，盞人試買之，盌中二魚大如掌鱗鬛腸胃皆在鱗上，有黒紋如一圓月汁如淡水，食者，旋剔去鱗腸，其味香美非常。有人問道人之魚上何故有月？道人從盎中傾出，皆是荔枝。仁初未有魚并汁也，笑而急走。回顧云：蓬萊月也，不識曽買羮者數人。明年時疫，流行食羮，人皆免，道人不復再見。十品羮，陶榖清異錄：石耳石髪、石線海、紫菜、鹿腊菜、天花蕈、沙魚、海鰾、白石，決明蝦魁腊，右用雞羊、鶉汁，及决明蝦蕈，浸漬自然水，去塵泥滓，糁澄清，與三汁相和，逼酎荘嚴，多汁為良，丨丨不足聴闕，忌入別物，恐倫類雜，則風韻去矣。此丨予子孫富貴者，不可不世其美也。縷子膾，陶榖清異錄：廣陵法曹宋龜造丨丨丨妙絶，以其手自庖製，故人罕得享之，惟府座兩受，其饋法，用大鯽魚肉鯉魚，子以碧筍或菊苗為胎骨。玲瓏牡丹，陶榖清異錄：吳越富於魚而造鮓奇異者，以霅溪為首，有一種丨丨丨丨鮓，以魚鬭成牡丹形，既熟，出盎中微紅如初。開牡丹云止一村觧作，錢氏亦常訪求之。無心炙。陶榖清異錄：叚成式幼敏夙成，然酷好鷹犬之樂，嘗馳獵，飢甚，叩村家求飯食，主人老姥出彘臛五味不具，以薦黍飯。成式既飢，食之有踰五鼎，曰：老姥初不加意，而珍美如此。後常令庖人具此品，因呼丨丨丨瓜戰，陶榖清異錄：吳越稱霅上瓜錢，氏子弟逃暑取一瓜，各言子之的數言定剖觀，負者張宴，謂之丨丨。未至舌交，先以鼻選，陶榖清異錄：瓜最盛者無踰齊、趙車擔列市道路濃香，故彼人云丨丨丨丨丨丨丨丨食憲章。陶榖清異錄：叚文昌丞相英鋭豪侈，尤精饌事，每出一味，朝貴傳之，以為楷式。家有婢，掌以修變之法指授女僕，曲盡其妙，老婢名膳，祖四十年，閲百婢，獨美九者可以嗣法。文昌自編食經五十卷，一書一物製治，無茍且，時稱鄒平公丨丨丨貔貍。沈括夢溪筆談：刁約使契丹，戲為四句詩曰：「押燕移離畢，看房，賀跋支餞行三匹裂，宻賜十丨丨」，皆紀實也。移離畢，官名如中國執政官，賀跋支如執衣防閤匹裂小木罌，以色綾木為之，如黃漆丨丨，形如鼠而大，穴居食果榖，嗜肉，狄人為珍膳，味如㹠子而脆。谷董羮，蘇軾仇池筆記：江南人，好作盤遊飯鮓，脯鱠炙，無不有，埋在飯中里。諺曰：「掘得窖，子羅浮頴老」。取凡飲食雜烹之名丨丨丨詩人陸道士出一聮，云投醪谷董羮鍋內掘窖遊盤飯盌中。滴酥為果，李廌師友談記：蘇過叔黨言其堂姊嫁蒲澈。澈，資政傅正之子也。傅正守長安日，澈諸婦閉戶不治一事，惟丨丨丨花丨等物每請一客二十飣，皆工巧盡力為之者。一品二十八枚。邵博聞見後錄：仁皇帝內宴十門，分各進饌，有新蟹丨丨丨丨丨丨。帝曰：吾尚未甞，枚直幾錢！左右對直一千，帝不悅，曰：數戒汝軰無侈靡，一下箸為錢二十八千，吾不忍也。置不食」。芳蓮巢龜，丹穴雛雞，邵博聞見後錄，曹植七啓言食味丨丨之丨丨，張協七命，言食味丨丨之丨丨。得大魚全體而烹，不加醯鹽，馬令南唐書：隱者傳堅僻嗜魚，或丨丨丨則丨丨丨丨丨丨丨丨熟，即㗖之。按堅許堅。花瓜，孟元老東京夢華錄：七月七夕以瓜雕刻成花様，謂之丨丨。棲葅，劉跂暇日記：北人樹上曬乾菜，冬春食之，詩所謂「丨丨言如鳥棲然」。北品味以羊為貴。周輝清波雜志：客言蘇伯昌初筮長安獄椽，令買魚飼猫，乃供豬襯腸，詰之曰：「此間例以此為猫食」。乃一笑，留以充庖，同寮從，而逐日買猫食，盖丨丨丨止丨丨丨丨，蓮花肉。陸游老學菴筆記集：英殿宴，金國人使九盞，第一肉醎䜴，第二爆肉雙下角子。第三丨丨丨油餅骨頭。第四白肉胡餅。第五羣仙䏑，太平畢羅。第六假圓魚。第七，柰花索粉。第八假沙魚。第九，水飯醎䜴、旋鮓、瓜薑，看食棗，錮子髓餅，白胡餅鐶餅。謝豹蝦，謝豹筍，陸游老學菴筆記：吳人謂杜宇為謝豹。杜宇初啼時，漁人得蝦曰丨丨丨，市中賣筍，曰丨丨丨食瓜徴事」。王明清揮麈前錄：宣和中，蔡居安提舉秘書省，夏日，㑹館職於道山，丨丨居安令坐上，丨瓜丨，各䟽所憶，每一條食一片，坐客不敢盡言，居安所徴為優欲畢，校書郎董彥逺連徴數事，皆所未聞，悉有據依，咸歎服之。識者謂彥逺必不能安，後數日果補外。羊頭簽陳隨隱漫錄：丨丨丨止取兩翼土歩魚，止取兩腮，以蝤蛑為簽，為餛飩為「棖瓮，止取兩螯，餘悉棄之地，謂非貴人食。土歩魚見上、蝤蛑簽見上炙蟾，張世南游宦紀聞：世南嘉定甲戌，侍親自成都歸䕫門官所，舟過眉州，見釣於水濵者，即而觀之，籃中皆大蝦蟇，兩兩相負，牢不可拆，極力分而為兩，旋即相負如初，扣釣者，云市間以為珍味，乃知成都人最貴，重以料物和酒炙之曰：「丨丨親朋間更相饋遺者此也」。辛巳，侍親守酉陽，一日，遊都圃池岸，亦有相負者數十，對沅陵胡宰留括，蒼人聞之，亟令人捉去，謂其鄉里以為珍品，名曰風蛤，予世居徳興，有毛山、環三州界，廣袤數百里，每嵗夏間，山傍人夜持火炬入深溪或巖洞間，捕大蝦蟇，名曰石撞」，鄉人貴重之，世南亦嘗染鼎，其味乃巨田雞耳，扣捕者云奇而非耦，又與所見者異矣。坡公眉人，恨不脫得錦襖子，即此物也。世南嘗觀文選，左太沖吳郡賦曰：「乘鱟黿鼉，同罛共羅」。劉淵林注云：鱟，形如恵文冠，青黑色，十二足，似蟹足，悉在腹下，長五六寸。雌嘗負雄行，漁者取之，必得其䨇，故曰乗鱟。風蛤見上石，撞見上玉腴陶宗儀輟耕錄江鄰幾雜志云：丁正臣齎丨丨來館中，沈休文云：福州人謂之佩羮，即今魚脬是也」。佩羮見上。

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